精准治疗
糖尿病风险降低40%,只需每天吃一个鸡蛋!国外
 
东芬兰大学近20年研究证实:
每天一颗蛋,远离糖尿病
英国《分子营养与食品研究》杂志刊登芬兰一项最新研究称,每天吃一个鸡蛋可改善血液中代谢物的产生,进而降低2型糖尿病风险。
每天吃鸡蛋,2型糖尿病发病风险降近4成
为调查食用鸡蛋与2型糖尿病之间的潜在关联,东芬兰大学的研究人员评估了2332名42~60岁男性的饮食习惯。在平均19.3年的随访期间,有432名男性患上2型糖尿病。
研究人员发现,食用鸡蛋与2型糖尿病风险降低和血糖水平降低相关。在校正潜在混杂因素如体力活动、体质指数、吸烟情况、水果及蔬菜摄入量后,相比食用鸡蛋量最少的亚组,食用鸡蛋量最多的亚组的2型糖尿病发病风险降低38%。
最近,研究人员使用非靶向代谢组学技术,对研究中的230多份血液样本进行了分析。研究人员将参试者的血液样本分为四组:罹患2型糖尿病的多吃鸡蛋者(平均每天吃1个鸡蛋)和少吃鸡蛋者(平均每周吃2个鸡蛋),以及没有患糖尿病的多吃鸡蛋者和少吃鸡蛋者(控制组)。
结果发现,每天吃1个鸡蛋的男性,血液中含有某些脂质分子,而没有得2型糖尿病的男性血液特征与之相似。也就是说,这种脂质与降低2型糖尿病风险有关。
该研究的组织者、东芬兰大学研究员斯泰凡尼亚·诺尔曼博士表示,传统上人们不鼓励多吃鸡蛋,主要原因是鸡蛋胆固醇含量高。然而,鸡蛋也是包括氨基酸、酪氨酸在内的多种活性营养元素的丰富来源。
患了糖尿病,也能吃鸡蛋
 
很多糖友对鸡蛋敬而远之,多数源于鸡蛋中的胆固醇。因为胆固醇被认为与血糖水平升高和2型糖尿病风险增加相关。而《美国临床营养学杂志》之前发表的一项研究表明,与只吃很少鸡蛋或不吃鸡蛋的人相比,2 型糖尿病患者每周吃 12 个鸡蛋,并不会对心脏代谢产生不良影响。
在鸡蛋中,人们更害怕的是蛋黄中的胆固醇,甚至直接不吃蛋黄。实际上,一个鸡蛋黄的胆固醇只有 200毫克,仍在每日胆固醇限量的 300 毫克之内。
人体内的胆固醇主要有两个来源:一是内源性的,主要由肝脏合成,占人体内胆固醇的80%;二是外源性的,即机体从食物中吸收而来,只占人体内胆固醇的20%。适量吃鸡蛋,对血胆固醇高低的影响并不大。
蛋黄中富含的卵磷脂是维持大脑正常功能和改善记忆力的重要物质。研究表明,卵磷脂是一种强乳化剂,有助于脂类通过血管,阻止了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。因此,我们不要单纯因蛋黄中的高胆固醇而全盘否定它。 (范宏博整理)
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糖友应选水煮蛋、蛋羹
 
糖友吃鸡蛋更要讲究方法,水煮鸡蛋、蒸蛋羹都是健康的吃蛋方法,且吸收率很高;但是煎鸡蛋、炒鸡蛋、炸虎皮鸡蛋不太适合糖友食用。
鸡蛋煮几分钟最健康?水烧开后煮3分钟,关火,在锅中闷2 分钟。这样煮出来的鸡蛋,灭菌效果最好,也有鲜美的口感。